Le vignoble, situé sur l'appellation "premières Côtes de Blaye", se trouve sur l'exploitation familiale depuis trois générations. L'arrière-grand-père "Ulysse" était lui-même pépiniériste viticole et vigneron. La taille du vignoble est de 13 Ha (1,30 Ha Blanc et 11,70 Ha rouge). Situé à 50 km au nord de Bordeaux sur des coteaux face à l'estuaire de la Gironde.

Encépagement : Blanc 100 % Sauvignon, Rouge 65 % Merlot 30 % Cabernet et 5 % Cabernet Franc
Vendange annuelle
Très souvent les cuves sont saignées pour concentrer davantage les moûts
Vinification traditionnelle : les raisins sont égrappés, foulés et entonnés en cuves inox thermogégulées de 100 à 120 Hl
Macération d'environ 3 semaines
Après les fermentations malolactiques (décembre) le vin est descendu en cave dans les barriques pour une période de 12 à 15 mois
Mise en bouteille : 20 mois après la récolte

Carton 12 bt

10.50 € la Bt

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NOTE GUSTATIVE
Robe rubis intense avec des reflets assez violacés. Au départ, le nez est assez épanoui, puis à l'agitation, le boisé se développe. Il est assez fondu (brioché, vanille, épicé), fruité (fruits rouges, cerise ...), notes "Clou de girofle". L'attaque en bouche est souple, les tanins se développent de façon harmonieuse mais restent durs en final. Bon retour olfactif (vanille, épices).

Se consomme à température ambiante (17°) et accompagne très bien les gibiers, les viandes rouges, plats en sauces, grillades et fromages.

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